Роспотребнадзор утвердил новые санитарные правила к организации общественного питания населения.

Документ не привнес радикально новых правил, а скорее актуализировал и структурировал уже существовавшие требования.

Основные новшества:

предприятия общепита должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП;
для компаний кейтеринга введено требование разработки внутреннего регламента, который обеспечивает прослеживаемость продукции от кухни до потребителя, а также разграничение ответственности по этим этапам;
прием сырья и пищевой продукции разрешен только при наличии маркировки.

Постановление вступает в силу с 01.09.26 г.

С полным текстом СП 2.3/2.4.4282-26 можно ознакомиться на интернет-портале правовой информации по ссылке: